Mariett cocina: pollo al curry

Siguen las recetas en confinamiento.
Esta receta que les comparto la saqué de internet y le hice algunas variaciones.
Algunos tips antes de mandarte a cocinar:

• Sino te gustan los sabores intensos, ni se te ocurra hacerla
• ¿Te gusta el curry? Si, la podes hacer. No, hace pechugas a la plancha. 
• ¿Tenes curry? Si: ¿es del bueno? (importado o comprado en alguna casa de especias confiable) Si, podes cocinarlo.  NO, no me aseguro que tu plato quede bien. Venden mucho curry trucho rebajado con cúrcuma. Mi curry es tailandés, regalo de una gran amiga de su viaje por esos lares. 
• Yo uso mucho el wok para hacer este tipo de platos, puede hacerse en cacerola o sartén profunda. Ambos woks, regalos de Diez para que cocine; son buenos. Y distribuyen el calor de una manera rápida y única. El mejor de mis woks (el de la foto) tiene tapa. 

Esta receta es para 2 o 3 personas. 

En el wok ponen aceite y una vez bien caliente le agregan 1 cebolla cortada chiquita y  un diente de ajo picado chiquito. Sean generosos con ambos. 

Una vez que ambos están dorados; van a agregar un tomate grande, o dos chicos, o lo que tengan, en cubos. El tomate cuanto más maduro mejor. 

Agregar sal a gusto. 

Opcional: pimiento rojo. A gusto, con medio pimiento está bien. 

A esta mezcla agregarle un toque de jengibre rallado. A ojo y a gusto. El jengibre es picante y tiene un sabor  muy especial. Si no les copa el jengibre, no le pongan. 

Pregunta; ¿como hacemos para tener jengibre en casa? Se venden en las verdulerías, yo lo freezo, y lo rayo congelado. Queda bien

Cortar dos pechugas grandes (digo grandes porque hay presas de pollo que parecen más gorrión que pollo) en cubos. 

Una vez que el pimiento está más o menos cocido, agregamos los cubitos de pollo y salpimentanos a gusto. Sellamos el pollo hasta que esté dorado. 

Ojo con la pimienta, porque toda la preparación es muy "spicy" y si nos vamos de mambo con la pimienta va a quedar más intenso de lo que ya es. 

Ahora si, agregamos el curry: una cucharadita de te, una cuchara o cucharadita de comino. 

La receta lleva cúrcuma, a mi no me gusta. Pueden ponerle a gusto. 

Mezclar bien para que todos ingredientes  se mezclen y bajar el fuego a mínimo.

Ahora si, agregar 200 cm3 de leche de coco (se compra en minisachets en el super, salen un huevo) 

Yo uso esta y es cara. Algunas me las traje encanutadas de mi último viaje a Brasil

Otra opción que probé hoy cuando no tenes leche de coco importada y cara, es ponerle 200 cm3 de una mezcla de leche de coco y almendras que venden en las dietéticas. El pack de 1 litro sale menos que los 200 cm3 de la sococo. 

¿Queda igual? No, queda un toque más suave y dulce; pero queda buena. Muchos usan crema, nunca usé. Prefiero la leche de coco, le da ese toque único. 

Tapan y dejan cocinar a fuego lento.

Si es un wok se va a cocinar rápido, sino va a tardar un poco más. Si ven que la parte líquida se consume, agreguen de a poco agua. Yo nunca le agrego porque el wok cocina perfecto. 

Ojo con el punto de las pechugas; porque están cortadas, se cocinan rápido y si se pasan de cocción quedan secas y horribles. 

En este  punto el aroma los va a inundar. 

¿Con que se acompaña?

Les sugiero que solo arroz blanco, ni siquiera le ponga sal al arroz. El sabor de la salsa ya es sufieciente, se los garantizo!

¡Que lo disfruten! 

Mariett cocina: hoy panqueques

Que todos estamos fastidiosos con el tema cuarentena ya lo sabemos; algunos putean más y otros menos.
Yo tengo mucho trabajo de lunes a viernes, y el fin de semana me dar por el TOC de esterilizar mi casa y también cocino.
Cocino mucho para una persona, es por eso que mi vecina de piso, soltera ella y que odia cocinar, está de parabienes. Igual se lo re merece, es un sol y la cuida a Juana cuando viajo; digamos todo.
Estas 4 semanas de confinamiento he hecho de todo. En realidad de lunes a viernes soy muy básica y casi no almuerzo, y a la noche me hago algo rápido a menos que tenga algo hecho en el freezer de antes.
Este blog es un blog que empezó por otra cosa y ahora lo voy a usar para pasar mis recetas.
Yo no cocino sano; ni orgánico, ni vegano, ni anti alérgico
Son recetas de mi familia; o mías, que me han dado resultado.
No pretendo nada más que compartir lo que me gusta hacer: cocinar.
No tengo la receta de todo y solo comparto lo que me resulta práctico, rico y sencillo.
Take it or leave it.
Hace dos semanas hice panqueques, hacía mucho tiempo que no hacía.
Se me rompieron varios y algunos quedaron horriblemente gordos. Cuatro se los di a mi vecina sin relleno, 4 me comí yo con dulce de leche en varias comidas y 3 los reciclé a canelones de humita.
En realidad la receta que voy a pasar es para 18 canelones hechos en panquequera, pero como no tengo panquequera, uso una sarten de un diámetro de aproximadamente 25 cm; y con esta receta salen perfectos 14 panqueques porque es un poco más grande que la panquequera.
Tip fundamental: el primer panqueque siempre se rompe o sale horrible. Entonces sepan que esta receta a mi me rindió para 13 panqueques presentables. De ellos hice 6 de espinaca, 6 de humita y uno me lo clave con dulce de leche de merienda.
Panqueques: en un bol batir dos huevos y agregar 100 gr de harina (yo uso la que tengo, si es leudante, leudante, sino la común, no pasa nada). Mezclar, luego agredar 250 ml de leche. Mezclar. Luego agregar 120 gr de harina. Mezclar. Luego 250 ml de leche y volver a mezclar. Por último una rebanada fina de manteca en pedacitos y mezclar tratando de que se deshaga.
Esta mezcla no lleva ni azúcar ni sal, porque es para ambos usos. Si quieren pueden agregarle a gusto dependiendo el uso de la masa. 
Una vez que tenemos esta masa que no es masa, es más bien un líquido espeso, poner la sartén al fuego y poner manteca. La receta es con manteca y es pesada, si quieren la pueden hacer con aceite pero no quedan igual.
Yo pongo manteca cada dos o tres panqueques, eso lo van viendo, la misma masa tiene algo de manteca y no necesita que pongamos a cada panqueque manteca a la sartén.
Cantidad a colocar de masa? Depende, si tienen panquequera, estas vienen con un cucharoncito que es la cantidad exacta para que salga el panqueque. Cuando comencé a hacer en la casa de mis padres, ellos tenían todo de regalo de casamiento.
Pues en mi casa no hay nada de eso y la cantidad es a ojo. Utilizo un cucharón para verter la masa líquida pero es menos del cucharon colmado.
Tip: la masa debe cubrir toda la sartén /panquequera. No debe ser ni muy gruesa (no se puede doblar) ni muy fina (se rompe al sacarlo). Una vez que la masa está en la sartén; tenemos que esperar a que este completamente cocida para darlo vuelta. Si no está cocida la masa, se va a romper.
Una vez cocida la masa ( se tiene que ver blanca) darlo vuelta. Yo utilizo una espátula, cuando era joven e intrépida los daba vuelta en el aire. Una vez dado vuelta se deja apenas hasta que pierda el blanco, porque ya está cocido.
Relleno para canelones de espinaca: yo no tengo tiempo de lavar/comprar/hervir espinaca ni me divierte hacerlo, así que uso la congelada. También hay en latas. Pueden hervir espinaca cruda.
Para 6/7 canelones, utilizo 400 gr de espinaca congelada. Rehogo medica cebolla grande y un diente de ajo. A eso le agrego la espinaca ya congelada ya preparada en el  microondas. Salpimentar a gusto. Condimentar a gusto. Yo le agrego una lata de picadillo de carne o paté. No tiene que ser gran cosa. Y un huevo o queso rallado. Listo para rellenar
Relleno para canelones de choclo ( no son de humita porque no se hacer humita):  Rehogar media cebolla, agregar una lata de choclo cremoso y media lata de choclo en grano. Pimienta y nuez moscada. No le pongo sal porque no me gusta salar el choclo, pero eso es a gusto.
Salsa: la salsa base para cualquier pasta. Media cebolla grande, un diente de ajo pequeño o ajo disecado. Agregar una lata de tomtes peritas pisados, o un sobre de salsa fileto. Sal, pimienta, pimentón, un toque de ají molido, albahaca y orégano ( si la albahaca es fresca mejor); laurel. Al final una cucharada de azúcar para bajar el ácido.
Colocar los canelones en la pirex y pintarlos con la salsa (no se pasen con la salsa porque es solo para cubrir). Queso rallado y al horno!!!!

Tiempos raros (los sonidos del silencio)

Ufff que raro se siente abrir la página en blanco y volver a teclear.
Hace días que quiero hacerlo, porque mi cabeza no para. En realidad creo que la cabeza de todos no para.
Tiempos raros, de cambios; de instropección. De ceder y conceder. De paciencia. De autoconocimiento.
De lidiar con la familia a la que vemos un rato por día o los fines de semana. O de lidiar con la soledad más absoluta.
De no tener nada que hacer, o que el trabajo te explote (como a mí).
Tiempos raros y difíciles.
De extrañar a nuestros seres queridos, de video conferencias a cada rato, de preocuparnos por los que están lejos o por nuestros viejos.
O por aquellos que amamos  y están en la trinchera.
Pero a cada uno el mambo le va por donde puede.
Y a mi me alteran las campanas. Sí, las campanas.
Vivir en una de las esquinas más ruidosas de Buenos Aires y trabajar desde casa me acostumbraron a lidiar con una contaminación sonora importante y amo irme de acá al campo o lugares menos contaminados sonoramente y disfrutar de otros sonidos o del silencio.
En la casa de Alguien escucho lechuzas a la noche. El las tiene tan incorporadas o no les da bola que jamás las distingue hasta que se las marco.
Diferencio los cantos de los pájaros mas frecuentes. Tengo un buen oído aturdido por la contaminación sonora.
Estos días lloro mucho en mi cárcel VIP. Mis mejores amigas son Juana mi gata y mi vecina de enfrente con quien compartimos estrategias de salidas al exterior para compras y yo le cocino.
Juana está viejita y solo me acompaña con muchos mimos.
Y como dirían Simon & Garfunkel; los sonidos del silencio  me están matando.
Siento que estamos en un apocalipsis zombie algo así.
La primer noche en cuarentena escuchaba grillos. Si, grillos en un piso13. En pleno centro en un departamento interno.
Luego de eso empezaron los patrulleros y los altavoces que nos quedemos adentro.
El  helicóptero de la policía.
Los pájaros, palomas, cotorras, y algún que otro zorzal perdido.
Y las putas campanas...
Las campanas me vuelven loca.
Cada vez que escucho campanas me entra escalofríos, no de ahora, de siempre.
Me transporta a otro lugar, otra época; otras vidas.
Si, yo creo en otras vidas.
Y acá comparto estas campanas de Aguascalientes en México. Cada mañana que me despertaba con ellas mientras estuve trabajando allá, me volvía la misma sensación que tengo ahora.
En mi barrio suenan a las 12pm, 12.30 pm, 07pm y 07.30 pm.
Y las escucho y lloro. No paro de llorar.